瑞金信息港-瑞金最大的地方门户网站 江西瑞金 梁文柱 2007-12-24 11:17:46

1 壬田镇的豆腐，以“洁白似玉，细嫩如脂”而远近闻名，是豆腐中的上品。古往今来，豆腐既是平民百姓的家常菜，也是高雅殿堂的美味佳肴。豆腐食法很多，壬田镇有含桨豆腐、家乡豆腐、卤水豆腐、油泡豆腐、麻辣豆腐、烤炉豆腐等多品种。以四季而言，有春季的“春笋炒豆腐”，夏季的“香葱凉拌豆腐”，秋季的“韭菜花炖豆腐”，冬季的“什锦火炖豆 
腐”。尤其是壬田的烤炉豆腐远近闻名。此做法较为独特：用一炉子生起 
炭火，炭火上面悬架一排扎好的竹子，然后把加了食盐、味精的豆腐排放 
在竹子里烤干即可。这种烤炉豆腐色泽金黄、鲜嫩，口感极好。豆腐不但美味可口，而且有清热、润澡、生津、解毒、补中、宽肠、降浊等药用功效。壬田豆腐如今仍然色纯而味美，许多农民靠做豆腐发了家，致了富

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